Хляб от лимец

За петъчния ден е насрочена демонстрация за подготовка и замесване на домашен екохляб от лимец. Тя ще се състои в рамките на един час, а започва в 12 по обяд. Еднозърнестият лимец е най-древният вид от групата на покритите или несъщинските пшеници. Никой не знае откъде е дошла и колко е стара тази дива пшеница.
За да направим истински хляб обаче, е нужен и квас. Квасът е първоначалната форма на маята, открита от древните египтяни. Може да се добие от пълнозърнесто лимецово, пшенично, ръжено, нахутено или друго брашно. Представлява симбиоза между бактерията лактобациликус и гъбичната мая. Те и бактериите, които правят кисело мляко, принадлежат към едно и също семейство. Добрината, която членовете му правят, е да преработват сложни за човешкия организъм вещества и да ги правят по-леки и полезни. Вложен в приготвянето на пълнозърнест пшеничен хляб, квасът опростява сложните въглехидрати на пшеницата и прави възможно по-качественото и пълноценно усвояването на полезни вещества. Как се прави хляб от лимец, ще демонстрира Стефан Димов.

Източник: marica.bg